Cách nấu bánh canh vịt cực ngon

Tô bánh canh vịt nóng hổi, sợi bánh canh, trong, dai đẹp mắt, thịt vịt hầm mềm, nước dùng ngọt ngon điểm thêm màu xanh của rau ngò sẽ là món ăn ngon cuối tuần cho cả nhà bạn. Cùng nhau trổ tài nhé!

Nguyên liệu:

– Nửa con vịt hoặc hai đùi vịt lớn

– 300g nấm đông cô

– Gừng, hành lá, rượu trắng, hạt nêm, muối, đường, hành khô, rau mùi, tỏi và dầu điều

– Phần làm bột: 2 bát con bột sắn hay bột năng, muối, nước sôi già.

Cách làm:

Bước 1:

– Trộn lẫn bột sắn ra âu lớn, thêm nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.

Bước 2:

– Đổ từ từ nước sôi nóng già, vừa đổ vừa dùng muôi gỗ trộn bột.

– Dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột thành mịn, dẻo

Bước 3:

– Cán cho cục bột dẹt ra, mỏng đều.

Bước 4:

– Dùng dao bén cắt bột thành từng sợi dài, khi cắt bạn nhớ áo một ít bột để chống dính.

Bước 5:

– Gừng rửa sạch, giã gừng, trộn chung với rượu trắng.

– Vịt rửa sạch, chặt nhỏ, chà hỗn hợp gừng và rượu trắng lên khắp thân vịt, để khoảng 20 phút sau đó rửa lại cho thật sạch, để vịt lên rổ cho ráo nước.

Có thể bạn muốn xem:   Cách làm món Tai heo ngâm chua ngọt

Bước 6:

– Phần vịt sau khi ráo nước, cho ra âu lớn, thêm hành khô giã nhỏ, một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ hạt nêm, hạt tiêu và một ít gừng giã nhuyễn, trộn đều, ướp khoảng 2-3 tiếng.

Bước 7:

– Đun nóng dầu điều, phi tỏi thơm, cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào nồi, đun lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì bạn đun lửa nhỏ, đổ nước lạnh vào nồi đun sôi đến khi vịt mềm.

Bước 8:

– Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm vào âu nước lạnh có pha một ít muối khoảng 10 phút.

Bước 9:

– Vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, thả vào nồi vịt đang đun, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

– Thả sợi bánh canh đã thái vào nồi thịt vịt, đun sôi đến khi sợi bánh canh nổi trong, bạn nêm nếm lại gia vị tùy theo khẩu vị của bạn.

Bước 10:

– Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát dùng nóng.

 

Theo monngon3mien