Chả ếch lá lốt

(Ymoi.vn) – Hướng dẫn cách làm món Chả ếch lá lốt

Nguyên liệu: 

– 600g ếch

– 100g giò sống

– 100g lá lốt

– 50g nấm mèo, 50g nấm đông cô khô, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường

– Dầu để chiên, dưa leo, húng lũi, rau quế ăn kèm, cà rốt trang trí

– Nước chấm mắm gừng: 1 thìa súp gừng thái nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìasúp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê lọc, khuấy đều.

Các bước thực hiện: 

Bước 1: Ếch làm sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Lá lốt nhặt rửa sạch, để riêng một ít lá loại lớn, phần còn lại xắt nhuyễn.

Bước 3: Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, băm nhuyễn.

Bước 4: Dưa leo bỏ 2 đầu, để vỏ rửa sạch, xắt thanh dài.

Húng lũi, rau quế nhặt rửa sạch.

Có thể bạn muốn xem:   Cách làm cá bống kho tiêu ngon bùi, mục xương

Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa.

Bước 5: Cho thịt ếch, giỏ sống, lá lốt xắt nhuyễn, nấm mèo, nấm đông cô muối, bột ngọt, hạt nêm, đường vào tô, trộn đều, để thấm.

Bước 6: Trải lá lốt lên mặt phẳng sạch, xắn một lượng ếch ướp gia vị vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 7: Làm nóng dầu, cho chả ếch lá lốt vào chiên ngập dầu đến chín, vớt ra để ráo dầu.

Bước 8: Đặt dưa leo lên đĩa, cho chả ếch lên trên, trang trí với cà rốt, ăn kèm dưa leo, húng lũi, rau quế, chấm nước mắm gừng.

Mách nhỏ: 

Khi chiên chú ý lửa, đừng để lửa quá lớn lá lốt sẽ nhanh chín trong khi đó nhân còn sống và lá bị cháy, có vị đắng ăn không ngon.