Nghệ Thuật Luộc Rau Giòn Tan

 

Rau là một loại thực vật cung cấp thật nhiều dưỡng chất vitamin, chúng ta cần ăn rau mỗi ngày. Tuy nhiên, chúng ta cần chế biến rau củ đúng cách, để hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất từ rau nhằm đảm bảo sức khỏe tốt nhất
Tuy luộc rau là công việc đơn giản nhưng luộc như thế nào cho rau xanh, giòn và bảo toàn được chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết.

Cách 1. Muối và vài viên đá lạnh

Để giữ rau sau khi luộc vẫn giữ được màu xanh tự nhiên đồng thời có vị giòn và không bị nát, bí quyết dành cho bạn là muối và nước đá lạnh. Cách làm như sau:
– Cho nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn.
– Chuẩn bị các loại rau củ, thái miếng theo ý thích của bạn.
– Khi nước sôi, thêm ít muối vào để giữ màu cho rau. Tỷ lệ hợp lý là một thìa nhỏ muối trên mỗi nửa lít nước luộc.
– Chờ nước thật sôi mới cho rau củ vào luộc bởi rất nhiều vitamin bị mất và hòa tan ngay sau khi rau củ được cho vào nước. Đun sôi nhỏ lửa, khoảng 2-5 phút tùy theo từng loại rau và từng loại củ.
– Sau 30 giây, đảo rau củ và thử nghiệm độ chín. Khi rau củ chín, dùng rổ lượt vớt rau ra và thả vào cái thau nước sạch có sẵn vài viên đá lạnh.
– Khi rau nguội, vớt ra, để ráo. Làm như vậy , rau sẽ ngon, giòn và không bị nát.

Có thể bạn muốn xem:   Dạy trẻ kỹ năng nhận biết nguy hiểm từ người lạ

Cách 2. Dầu ăn

Khi luộc rau, bạn có thể cho một chút dầu ăn vào nồi nước luộc. Dầu ăn sẽ phủ một lớp mỏng bên ngoài, giúp rau của bạn xanh và bóng hơn. 
Đồng thời, lớp dầu ăn còn có thể giúp rau xanh lâu hơn mà không bị đổi màu. Tuy nhiên nước luộc sẽ có váng mỡ, tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể sử dụng hay không.

Cách 3. Chanh hoặc giấm

Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.
Một lưu ý khác bạn nên nhớ là khi luộc nên đậy nắp vung, để nước ngập phần rau. Khi rau chín tới phải vớt ra ngay, vừa bảo toàn vitamin trong rau lại không làm mất màu xanh. Hãy thưởng thức rau luộc ngay sau khi vớt ra để món ăn được ngon miệng và tận dụng được nhiều dinh dưỡng từ rau củ.

ST.